PRODUITS DE LA MER
Le Fumoir de Saint-Cast
Après plus de 15 années passées à sillonner les routes de Bretagne en tant que Délégué Commercial en Pharmacie, Wilfried Quinveros prend un virage à 180° en 2013.
Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, cet autodidacte va expérimenter puis se former aux techniques de fumaison, afin d’affiner et maitriser pleinement cet Art Culinaire Ancestrale.
Wilfried va s’entourer, des techniciens les plus pointus pour élaborer et monter ce projet.
Il va notamment prendre appui et bénéficier du concours du Laboratoire Public IDHESA, pour l’élaboration du plan de maitrise sanitaire, ainsi que le montage technique du dossier pour l’obtention de l’Agrément Sanitaire.
C’est ainsi que le 3 octobre 2013, il créé LE FUMOIR DE ST CAST, situé dans le Parc d’Activité de la Roche Couverte à HENANBIHEN(22) AXE Lamballe- St Cast le Guildo
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Pavé de Saumon d’Écosse Fumé (Label Rouge) – Le Fumoir de St-Cast
11,20€ TTC -
4 Tranches de Saumon d’Écosse Fumé (Label Rouge) – Le Fumoir de St-Cast
13,50€ TTC -
Pavé de Truite fumée des Pyrénées – Le Fumoir de St-Cast
6,50€ TTC -
4 tranches de Truite fumée des Pyrénées – Le Fumoir de St-Cast
7,90€ TTC -
Saint-Jacques Fumée par 6 – Le Fumoir de St-Cast
12,00€ TTC -
Filet de Haddock (Eglefin) fumé – Le Fumoir de St-Cast
13,80€ TTC -
Roti de Haddock (Eglefin) fumé – Le Fumoir de Saint-Cast
6,50€ TTC -
Maquereaux fumé – Le Fumoir de Saint-Cast
6,50€ TTC -
2 Tranches de Saumon d’Écosse Fumé (Label Rouge) – Le Fumoir de St-Cast
7,90€ TTC -
6 Tranches de Saumon d’Écosse Fumé (Label Rouge) – Le Fumoir de St-Cast
24,90€ TTC
Le Caviar d’Aquitaine – STURIA
Sturia est la marque phare du premier producteur français de caviar.
Pionnière dans l’élevage des esturgeons en France, la société est créée il y a 20 ans près de Bordeaux.
L’élaboration du caviar est réalisée selon un savoir-faire traditionnel : les grains sont délicatement tamisés à la main, lavés à l’eau claire, mélangés à du sel, puis mis en boîtes, tout simplement… Le processus de maturation se fait ensuite naturellement dans notre chambre d’affinage.
Ce savoir-faire artisanal permet ainsi la pleine expression des saveurs noisetées, équilibrées, du caviar. Délicatement salés façon “malossol”, les œufs croquants révèlent une saveur et longueur en bouche inégalée.
Les Produits Christine Le Tennier
Depuis 30 ans, notre société agroalimentaire fabrique des produits à base d’algue. Notre site de production est basé dans le sud Finistère à Rosporden proche des ressources marines.
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Tartare de Mémé Henriette – Christine Le Tennier
5,90€ TTC -
Tartare de Mémé Odette – Christine Le Tennier
5,90€ TTC -
Tartare de Mémé Ginette – Christine Le Tennier
5,90€ TTC -
Perles de Saveurs Citron-Poivre – Christine Le Tennier
6,95€ TTC -
Perles de Saveurs Vinaigre et échalote – Christine Le Tennier
6,95€ TTC -
Perles de Saveurs au YUZU – Christine Le Tennier
8,50€ TTC -
Salicorne de Culture – Christine Le Tennier
4,80€ TTC -
Vinaigre Balsamique Blanc au Kombu – Christine Le Tennier
7,90€ TTC
Les produits Groix & Nature
L’histoire de Groix & Nature, c’est d’abord celle d’un territoire : celui de l’île de Groix en Bretagne Sud.
Dans ce véritable atelier culinaire local, 12 hommes et femmes, fiers de leurs racines, confectionnent toutes les recettes Groix & Nature à partir de matières premières issues principalement de la pêche locale.
“Groix & Nature est née de ma rencontre en 1999 avec Dominique Yvon, le maire de l’île, engagé dans le développement et la préservation de « son » île. La création de notre atelier de Mez Ker Port Lay nous a permis d’affirmer notre attachement à notre territoire, ce «jardin au-dessus de l’océan» cher à nos marins et nos agriculteurs.
Aujourd’hui, Groix & Nature est une entreprise familiale qui se développe en harmonie et de façon raisonnée avec son territoire, l’île de Groix, la Bretagne.”
Christian Guyader, PDG de Groix & Nature
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Huile de Homard – Groix et Nature
9,50€ TTC -
Rillettes de truite – Groix et Nature
4,70€ TTC -
Rillettes de Crabe – Groix et Nature
5,40€ TTC -
Rillettes de Bar de Ligne – Groix et Nature
9,50€ TTC -
Rillettes de St Jacques à la Bretonne – Groix et Nature
5,90€ TTC -
Rillettes de Sardines au Piment d’Espelette – Groix et Nature
4,70€ TTC -
Rillettes de Bulots – Groix et Nature
4,70€ TTC -
Rillettes de Haddock au Curry- Groix et Nature
4,70€ TTC
La Conserverie Artisanale Courtin
Conserverie familiale fondée en 1893, la conserverie Courtin est la plus ancienne de Concarneau et l’une des plus anciennes de Bretagne.
Elle fait aujourd’hui partie intégrante du patrimoine culturel et gastronomique de la ville.
Fort de leur expérience, ils ont su traverser les époques pour proposer des produits authentiques dont les recettes sont restées inchangées.
Ils sont aujourd’hui spécialisés dans la fabrication des soupes à l’ancienne, de rillettes de la mer et du fameux confit de noix de Saint-Jacques.
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Sauce Rouille – Conserverie Artisanale Courtin
2,80€ TTC -
Filets de Maquereaux à la Moutarde – Conserverie Artisanale Courtin
4,70€ TTC -
Filets de Maquereaux au Vin Blanc – Conserverie Artisanale Courtin
4,70€ TTC -
Sardines Millésimées à l’huile d’Olive – Conserverie Artisanale Courtin
5,50€ TTC -
Sardines Millésimées aux piments – Conserverie Artisanale Courtin
5,50€ TTC -
Filets de sardines marinés au Cidre- Conserverie Artisanale Courtin
5,50€ TTC
L’Atelier du Poissonnier
L’atelier du Poissonnier est créée depuis le 1er Avril 2010.
Poissonnerie-Traiteur-Conserverie, elle se situe à Agon-Coutainville, petite station balnéaire de la Manche. Les activités :
-La poissonnerie : Nous nous fournissons plusieurs fois par semaine à la criée de Cherbourg ainsi que chez nos producteurs locaux.
Notre étal est essentiellement achalandé de poissons et de crustacés de nos côtes.
-La conserverie artisanale : Fort du succès de la première année, nous avons mis en place une équipe dédiée à la fabrication de nos conserves.
Afin d’assurer une fraicheur optimale, nous travaillons avec les fournisseurs de notre poissonnerie.
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Rillettes de lieu jaune, sarrasin, poivre de Sarawak- Atelier du Poissonnier
5,50€ TTC -
Rillettes de dorade, crevette, citron vert et gingembre- Atelier du Poissonnier
6,50€ TTC -
Rillettes de lotte aux agrumes – Atelier du Poissonnier
6,50€ TTC -
Rillettes de maquereaux à la moutarde – Atelier du Poissonnier
6,50€ TTC -
Rillettes de maquereaux, yuzu, shiso – Atelier du Poissonnier
5,50€ TTC -
Rillettes de Saint-Jacques au lard – Atelier du Poissonnier
5,50€ TTC -
Rillettes de sardines aux olives et au thym citron – Atelier du Poissonnier
5,50€ TTC -
Rillettes de sardines aux tomates confites – Atelier du Poissonnier
6,50€ TTC -
Rillettes de saumon aux algues
6,50€ TTC -
Rillettes de daurade royale au yuzu – Atelier du Poissonnier
10,50€ TTC -
Rillettes thon coriandre citron vert – Atelier du Poissonnier
6,50€ TTC -
Rillettes thon curry rouge – Atelier du Poissonnier
6,50€ TTC -
Rillettes de Merlu blanc, lait de coco, 2 piments – Atelier du Poissonnier
6,50€ TTC -
Rillettes de Saint-Jacques au lard – Atelier du Poissonnier
6,50€ TTC -
Rillettes Limande, citron, poivre de Malabar – Atelier du Poissonnier
5,50€ TTC -
Rillettes de lotte aux agrumes – Atelier du Poissonnier
5,50€ TTC -
Rillettes dorade, crevette, citron vert et gingembre
5,50€ TTC -
Rillettes de saumon à l’aneth – L’atelier du poissonnier
5,50€ TTC -
Rillettes de maquereaux à la moutarde – L’atelier du poissonnier
5,50€ TTC -
Rillettes de sardines aux tomates confites – L’atelier du poissonnier
5,50€ TTC -
Rillettes de Saint-Jacques, cèpes et poivre de Penja – L’atelier du poissonnier
8,00€ TTC -
Rillettes de langoustines – L’atelier du poissonnier
8,00€ TTC -
Rillettes au corail d’oursin et girolles – L’atelier du poissonnier
8,00€ TTC -
Rillettes de crabe – L’atelier du poissonnier
8,00€ TTC -
Rillettes de thon, piquillo – L’atelier du poissonnier
5,50€ TTC
L’Atelier Sea Frais
Spécialiste du saumon fumé en France depuis 2001, SEA FRAIS est un importateur grossiste en saumon proposant ses produits dans la France entière, comme à Lyon, Marseille ou Rennes.
Premier importateur de saumon sauvage d’Écosse, de Norvège et de la Baltique en France, SEA FRAIS propose ses produits, de Rennes à Marseille, en passant par Lyon. Spécialiste de la vente de saumon en gros, nous vous garantissons des produit frais et de qualité.
Basés à Paris 16e, nous importons chaque année plus de 200 tonnes de saumon.
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SPRATS à l’huile d’olive – 120g
4,50€ TTC -
SPRATS fumés au bois d’aulne – 120g
4,50€ TTC -
SPRATS à l’huile d’olive & au piment- 120g
4,50€ TTC -
SPRATS à l’huile d’olive & aux 3 poivres – 120g
4,50€ TTC -
SPRATS à la provençale – 120g
4,50€ TTC -
Lot de 3 boites de SPRATS Citron – 3 poivres – Provençale
10,90€ TTC -
Lot de 3 boites de SPRATS Piment – Huile d’olive – Fumés
10,90€ TTC -
SPRATS au citron- 120g
4,50€ TTC -
Lot de 6 boites de SPRATS Citron – 3 poivres – Provençale – Piment – Huile olive – Fumé
19,90€ TTC
Crédit photos
Patrice JEAN-BAPTISTE
Emmanuelle RODRIGUE
Chefs
Membre de l’Académie Culinaire de France
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4 rue Jacques Cartier
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