Maquereaux fumé – Le Fumoir de Saint-Cast

6,50 TTC

A consommer au naturel, ou accompagné de pommes de terre cuites à l’eau souligné d’un trait d’huile d’Olive…
 

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UGS : FU-MAQ01- Catégories : , , , Étiquettes : ,

Description

Logo-Le Fumoir de Saint-Cast

En provenance des ports de Boulogne sur mer ou Lorient, nos filets de maquereaux sont levés au couteau, puis salés à sec au sel de Guérande, dessalés et séchés en chambre froide.

Fumés à chaud avec une technique Mi-cuit, ils sont ensuite affinés durant 24h. Intégralement désarrêtés les filets sont conditionnés par 2 et mis sous vide sans ajout de gaz.

A consommer au naturel, ou accompagné de pommes de terre cuites à l’eau souligné d’un trait d’huile d’Olive.

Ingrédients : Maqueraux, Sel

Energie (en Kcal : KJ) Lipides Acides gras saturés Glucides Sucres Protéines Sel
221/921 15g 3,2g 0,5g 0,2g 21g 0,83g

Conservation : A conserver entre 0°C et + 4°C

Conditionnement : Sous vide

Produit frais : Ne pas congeler le maquereau, il se destructure à la décongélation.

DLC : 30 jours date de fabrication
……….Durée de vie du produit à réception : 10 jours minimum garanti

Poids : 120gr variable (+/- 20gr)

Prix : 55€ le kilo

Informations complémentaires

Marque

Produit de la marque Le Fumoir de Saint-Cast

Producteur

Après plus de 15 années passé, à sillonner les routes de Bretagne en tant que Délégué Commercial en Pharmacie, Wilfried Quinveros prend un virage à 180° en 2013.
Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, cet autodidacte va expérimenter puis se former aux techniques de fumaison, afin d’affiner et maitriser pleinement cet Art Culinaire Ancestrale.
Wilfried va s’entourer, des techniciens les plus pointus pour élaborer et monter ce projet.
Il va notamment prendre appui et bénéficier du concours du Laboratoire Public IDHESA, pour l’élaboration du plan de maitrise sanitaire, ainsi que le montage technique du dossier pour l’obtention de l’Agrément Sanitaire.
C’est ainsi que le 3 octobre 2013, il créé LE FUMOIR DE ST CAST, situé dans le Parc d’Activité de la Roche Couverte à HENANBIHEN(22)  AXE Lamballe- St Cast le Guildo

Poids

120gr variable (+/- 20gr)

Produit Frais

Ne pas congeler le maquereau, il se destructure à la décongélation.

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