Description
Les Noix de St Jacques Fumées du FUMOIR DE ST CAST, se différencie de tout ce que vous aurez pu gouter jusqu’à présent.
Deux provenances vous seront proposées, tout d’abord des coquilles prélevées à la drague dans la Baie de St Brieuc, et débarquées au Port d’erquy, d’Octobre à Avril ; de l’exceptionnel, avec des Coquilles prélevées en Plongée Bouteille dans la Baie de St Malo, dans le cadre d’une licence d’exploitation professionnelle, que vous retrouverez sous l’appellation NOIX ROYALES et disponibles de Décembre à Mai.
Elles feront ensuite, l’objet de toutes les attentions, une fois décortiquée dans notre laboratoire.
Elles seront tout d’abord salées à la fleur de sel de Guérande, puis délicatement fumées avec des copeaux de fut de Chêne de Whisky Écossais.
Ce procédé d’élaboration, permet d’obtenir un parfait équilibre de texture, Ferme en périphérie et fondant à Cœur.
C’est ensuite, une succession d’Arômes et saveurs qui se côtoient, noisette, sucre naturel de la st jacques de la baie de St Brieuc ou St Malo, puis les parfums subtils apportés par cette fumaison aux copeaux de fut de chêne de Whisky Écossais.
La Noix de St Jacques fumée se distingue, au naturel pour l’apéritif ; elle vous surprendra en entrée froide accompagnée d’une roquette, et révèlera toute sa puissance gustative, chaude.
Ingrédients : Saint-Jacques, Sel
| Energie (en Kcal : KJ) | Graisse | Acides gras saturés | Glucides | Sucres | Protéines | Sel |
| 217/916 | 7,5g | 2,2g | 2,5g | 0g | 25g | 3,5g |
Conservation : A conserver entre 0°C et + 4°C
Conditionnement : Sous vide
Produit frais : Peut être surgelé, sans dépasser 3 mois.
DLC : 21 jours date de fabrication
……….Durée de vie du produit à réception : 10 jours minimum garanti
Poids : 120gr variable (+/-20gr)
Prix : 110€ le kilo
