BEURRES & CONDIMENTS

Les Beurres BORDIER

​Fils et petit-fils de beurrier fromager, Jean-Yves Bordier a naturellement grandi entre les meules de comté et la crème fraîche venant de la ferme. Avec son père, il apprend tout en grandissant son futur métier au rythme des marchés parisiens.

Jean-Yves Bordier devient artisan beurrier à Saint-Malo en 1985, en reprenant la crèmerie La Maison du Beurre créée en 1927. Il redécouvre l’art de malaxer le beurre, méthode traditionnelle du 19ème siècle, qu’il conserve et perfectionne autour des gestes essentiels des anciens beurriers, qui font la qualité des grands beurres. Il met au point ses techniques de tapage et de façonnage et transmet son savoir-faire à son équipe. Peu à peu, les plus grands chefs français et étrangers deviennent ses plus fidèles clients.

 

Les Epices Terre Exotique

Terre Exotique, civilisations et gastronomie est à la confluence des traditions culinaires, de la botanique… et de la poésie du monde.
Leur quête les attire à la source des poivres, baies, graines et autres follicules sauvages.
Leur Terre Exotique, : une épicerie fine à monde ouvert.

Passeurs d’excellence, de savoir-faire, de savoir-être…

 

 

Les Huiles Kalios

Kalios est la marque sous laquelle nous commercialisons, auprès des restaurants et épiceries fines, nos huiles d’olive, olives et autres délices grecs. Depuis des générations, l’huile et les olives sont produites sur notre oliveraie familiale, dans le village de Neochori-Ithomi en Grèce.

Kalios est devenu le fournisseur officiel d’une centaine de restaurants gastronomiques. Nous avons également développé une gamme de produits d’épicerie fine pour vous faire partager nos produits de qualité, présentés dans des conditionnements haut de gamme et à des tarifs abordables.

 

 

Les Moutardes du Domaine des Terres Rouges

Domaine des Terres Rouges a été fondée en 1990 par des artisans distillateurs à Collonges-la-Rouge, en Corrèze.
Les vieilles pierres rouges de cette cité médiévale ont inspiré le nom de cette moutarderie.
L’entreprise se spécialise dans des moutardes parfumées aux arômes évocateurs du terroir de Nouvelle Aquitaine.

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Les Vinaigres Fleuriet

Native du Nord de la France, Françoise Fleuriet s’est établie en Charente il y a 35 ans.
En plus des vinaigres, ils cuisinent également de merveilleuses conserves de fruits et de légumes anciens, des soupes, des condiments …
Entièrement réalisées sur place et mijotées par petites quantités, les recettes de Françoise et Philippe sont élaborées au fur et à mesure des récoltes à partir de variétés anciennes ou traditionnelles de fruits et légumes cueillis localement en pleine saison et à maturité optimale. Ils n’utilisent aucun additif, ni conservateurs, ni colorants. Même le safran vient de Charente et le sel lui, arrive tout droit de l’île de Ré.

 

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Préserve le goût
 
 
 
 

Crédit photos

Olivier MARIE
Patrice JEAN-BAPTISTE
Emmanuelle RODRIGUE

Chefs

Fabrice LE BRET 
Membre des Cuisiniers de la République Française
Membre de l’Académie Culinaire de France
 
Jérôme BARBANCON
Maitre Restaurateur
Restaurant les 7 Mers – 35400 Saint-Malo
 
Maxime CROUZIL 
Chef au Restaurant AR DUEN, 22230 Saint Launeuc

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