DEPUIS 2013
~ Notre sélection pour les fêtes ~
Notre secret de fabrication
Laisser agir le temps… Afin qu’il travaille à nos côtés pour sublimer nos produits fumés !
Salage, séchage, fumage, affinage, autant d’étapes où ce temps nécessaire et incompressible va façonner nos poissons et coquillages fumés.
Noix de Saint-Jacques fumées
En provenance de la Baie de Saint-Brieuc et Saint-Malo, les Coquilles Saint-Jacques, une fois levées au couteau sont salées à sec au Sel de Guérande.
Ferme en périphérie et fondante à cœur.
Le fumage est ensuite réalisé avec de la sciure de Hêtre et des copeaux de fût de Chêne de Whisky Écossais.
Noix de Saint-Jacques fumées
En provenance de la Baie de Saint-Brieuc et Saint-Malo, les Coquilles Saint-Jacques, une fois levées au couteau sont salées à sec au Sel de Guérande.
Ferme en périphérie et fondante à cœur.
Le fumage est ensuite réalisé avec de la sciure de Hêtre et des copeaux de fût de Chêne de Whisky Écossais.
La Collection de saison
Découvrez nos produits de saison
Produit frais
Livraison 24h et 48h
Chaîne du froid respectée
Livré sous vide
Les poissons
Nos saumons proviennent d’Écosse et sont issus d’un élevage Label Rouge. Les filets sont levés au couteau puis salés à sec au sel de Guérande, dessalés et séchés pour être ensuite fumés avec de la sciure de hêtre.
Nos dernières recettes
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Crédit photos
Patrice JEAN-BAPTISTE
Emmanuelle RODRIGUE
Chefs
Membre de l'Académie Culinaire de France
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