LES RECETTES
LES RECETTES
Recettes originales, préparées par nos Chefs Bretons
Fabrice LE BRET
Membre des Cuisiniers de la République Française
Membre de l’Académie Culinaire de France
Membre de l’Académie Culinaire de France
Jérôme BARBANCON
Maitre Restaurateur
Restaurant les 7 Mers – 35400 Saint-Malo
Maxime CROUZIL
Chef au Restaurant AR DUEN, 22230 Saint Launeuc
Matthieu GARREL
Chef au Restaurant Le Bélisaire, 2 rue Marmontel, 75015 Paris
Noix de Saint-Jacques fumées, embeurrée de chou, bigorneaux et bouquet de nos côtes
Recette du Chef Matthieu Garrel
Noix de Saint-Jacques fumées – Chou-fleur en noir et blanc
Recette du Chef Fabrice Le Bret
Saint-Jacques fumées, Cidre, Belle de Boskoop, Panais et Vanille
Recette du Chef Fabrice Le Bret
Saumon Fumé d’Écosse au concombre & fenouil
Recette du Chef Fabrice Le Bret
Filet de Haddock fumé aux asperges et fraises
Recette du Chef Fabrice Le Bret
Gaspacho
Recette du Chef Jérôme Barbançon
Truite fumée
Recette du Chef Fabrice Le Bret
Crémeux de petits pois à la menthe et haddock
Recette du Chef Jérôme Barbançon
Crédit photos
Olivier MARIE
Patrice JEAN-BAPTISTE
Emmanuelle RODRIGUE
Patrice JEAN-BAPTISTE
Emmanuelle RODRIGUE
Chefs
Fabrice LE BRET
Membre des Cuisiniers de la République Française
Membre de l'Académie Culinaire de France
Membre de l'Académie Culinaire de France
Jérôme BARBANCON
Maitre Restaurateur
Restaurant les 7 Mers - 35400 Saint-Malo
Maxime CROUZIL
Chef au Restaurant AR DUEN, 22230 Saint Launeuc
Matthieu GARREL
Restaurant le Bélisaire, 2 rue Marmontel, 75015 Paris
Réservation : 01 48 28 62 24
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4 rue Jacques Cartier
22380 SAINT-CAST LE GUILDO
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