Description
L’Eglefin ou Haddock, bénéficie d’un process de fabrication également particulier.
Notre Eglefin est tout d’abord fileté, puis intégralement désarreté. Il est ensuite salé à sec, au sel Naturel de Guérande (Nature et progrès).
Vient après, l’étape du dessalage, du séchage en chambre froide, et de la fumaison à basse température, avec de la sciure de Hêtre.
Après 1 journée de maturation en chambre froide, il est mis sous vide et prêt à être dégusté. Ce mode d’élaboration permet de préserver le gout naturel de ce superbe poisson, et surtout de conserver le moelleux de cette chair incomparable.
A consommer au naturel, ou accompagné de pommes de terre cuites à l’eau souligné d’un trait d’huile d’Olive….De quoi exacerber vos papilles gustatives !!
Ingrédients : HADDOCK (melanogrammus aeglefinus), sel de Guérande. Pếché en Atlantique Nord Est par chalut.
| Energie (en Kcal : KJ) | Lipides | Acides gras saturés | Glucides | Sucres | Protéines | Sel |
| 114/483 | 0,2g | 0,1g | 2g | 0g | 26g | 1,91g |
Conservation : A conserver entre 0°C et + 4°C
Conditionnement : Sous vide
Produit frais : Peut être surgelé, sans dépasser 3 mois.
DLC : 21 jours date de fabrication
……….Durée de vie du produit à réception : 10 jours minimum garanti
Poids : 115gr variable (+/- 20gr)
Prix : 65€ le kilo
