Description
L’algue kombu royal est charnue et croquante, elle marie saveurs sucrées et iodées. Des six variétés que nous proposons, c’est l’algue qui a la plus forte teneur en iode.
Le kombu royal en cuisine est un formidable exhausteur de goût grâce à l’umami qu’il renferme. Il accélère également la cuisson de vos légumineuses. Réalisez des papillotes de poisson ou de volaille en un tour de main.
A dessaler avant utilisation :
- Plongez les algues dans un grand récipient d’eau fraîche (1 litre pour 100g d’algues), remuez, les algues vont se déployer et le sel tomber au fond du récipient, laissez 15 secondes.
- Retirez et pressez légèrement les algues entre vos mains.
- Recommencez l’opération dans une deuxième eau fraîche pendant 4 à 5 minutes.
- Goûtez, l’algue doit avoir un très léger goût salé.
- Renouvelez une 3ème fois si nécessaire.
Ingrédients Biologiques : Kombu royal (Saccharina latissima) Origine Bretagne
Traces possibles de : fruits de mer, crustacé, mollusque.
D.D.M (date de durabilité minimale) : 12 mois en emballage fermé d’origine
Après ouverture, se conserve dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Bien refermer le sachet après utilisation.
Un blanchiment de la surface de l’algue peut apparaître : ce n’est pas de la moisissure, mais une cristallisation des sels minéraux, signe de qualité !
Conditionnement : Sachet de 50g
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
| Énergie | 851 kJ / 204 kcal |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
1 g 0,7 g |
| Glucides dont sucres |
2,4 g < 0,1 g |
| Protéines | 10 g |
| Sel | 9 g |
| Fibres | 29 g |
| Minéraux | |
| Potassium | 6 g |
| Sodium | 4 g |
| Magnésium | 0,8 g |
| Calcium | 1,2 g |
| Fer | 23 mg |
| Phosphore | 208 mg |
